Пастеризация молока

Пастеризация представляет собой однократное нагревание молочного сырья. Целью такой обработки молока и других молочных жидкостей является уничтожение в них вегетативных форм микрофлоры, в том числе патогенных. Другими словами, это обеззараживание сырья, обеспечивающее максимально надёжное подавление опасных микроорганизмов. В процессе пастеризации устанавливается оптимальный температурный режим воздействия на сырье. Это позволяет сохранить исходные свойства молока, не снизив его пищевую ценность. Пастеризация практически не влияет на органолептические показатели молока, так как все его вкусовые качества и ценные компоненты (витамины, ферменты) сохраняются.

Виды оборудования для пастеризации и особенности процесса

Производители оборудования для обработки молока выпускают установки непрерывного и периодического действия, одно-, двух- и многосекционные устройства. Для пастеризации молока используются емкостные установки периодического действия, оборудование на базе пластинчатых или трубчатых аппаратов, а также комбинированные устройства. В зависимости от вида обработки различают два типа пастеризатора: термический и холодный. Различают следующие виды пастеризации:

  • длительную (от 30 до 40 минут при температуре 60-65°С);
  • короткую (минута при температуре 75-85°С);
  • мгновенную (нагрев сырья до 98°С на несколько секунд).

Нагревание продукта на несколько секунд до температуры выше 100°С называется ультрапастеризацией.

Устройства-пастеризаторы из нашего каталога рассчитаны на работу во всех режимах – длительном, коротком и в режиме мгновенной пастеризации.

В небольших фермерских хозяйствах и на крупных предприятиях для пастеризации молочного сырья чаще всего применяется термическое оборудование продолжительного воздействия. Процесс обработки осуществляется в специальных резервуарах ёмкостью до 600 литров. В конструкции пастеризатора предусмотрены секции для обеззараживания, охлаждения и рекуперации. Теплообменник в пастеризаторах комплектуется уплотнительными материалами, соответствующими физико-химическим свойствам молока. В пастеризаторах пластинчатого типа молоко прогревается до нужной температуры немного быстрее и при минимальных энергозатратах.

Наши предложения

Наша компания специализируется на поставках оборудования для молочной промышленности. Среди прочего, в нашем каталоге представлен большой выбор установок для пастеризации молочного сырья.

Предлагаемые нами пастеризаторы отвечают самым высоким стандартам качества, надежности и безопасности. Нашими поставщиками являются фирмы-производители с мировой известностью. Обратившись к нам, вы можете рассчитывать на:

  • бесплатную консультацию специалистов;
  • помощь в выборе оборудования;
  • минимальные сроки обработки заявки;
  • привлекательные цены на установки-пастеризаторы;
  • оперативную доставку купленного у нас оборудования;
  • выбор способов оплаты.

Кроме того, наша информационная служба работает круглосуточно, семь дней в неделю. Наши менеджеры ответят на любые возникшие у вас вопросы.

Оформить заказ
Согласие на обработку персональных данных * * - поля обязательны для заполнения!